Консервирование овощей
Морковь
1) Перемываем морковь и варим ее около 5 минут. Охлаждаем, нарезаем кружочками, раскладываем на щитках или досках, сушим на солнце. 2) Выбираем здоровые
Здоровые чистые корни моркови пересыпаются сухим песком или золой и хранятся в темном, сухом и проветриваемом помещении.
Стругаем тыкву длинными и тонкими кусочками. Кладем на 10 минут в известковую воду. Затем промываем кусочки в холодной воде и перекладываем в кастрюлю
Тыква
Берем 3 кг тыквы, 2 литра воды, кусочек корицы, 4 гвоздики, 8—10 столовых ложек уксуса на 1,5 кг сахара. Тыкву очищаем от кожуры и семян, режем на маленькие
Тыква
1 кг печеной тыквы и 0,5 кг сахара без воды ставим варить. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар, а тыквенная масса не превратится в мармелад
Тыква
Очищаем 6 кг крупной тыквы и нарезаем на ломти толщиной от 1/2 до 3/4 см. Складываем тыкву в известковую воду и оставляем в ней на 2,5—3 часа.
Тыква
Очищаем 5 кг тыквы. Режем на кусочки в палец толщиной и опускаем на 2 часа в известковую воду. 1 кг сахара высыпаем в сухой, таз, ставим на огонь, сахар
Помидоры
Берем 4 кг спелых синих слив, 3 кг яблок, 3 кг красных помидоров, 3 кг сахара, пучок листьев эстрагона. Промываем томаты, нарезаем их кусочками и держим
Морковь
Берем 1 кг моркови, перемываем ее, чистим и снова моем. Режем морковь на кружочки или, по желанию, другой формы и варим в четырех водах по 10—15 минут.
Первое условие для успешного хранения картофеля — это тщательный его пересмотр и удаление всех больных и поврежденных клубней. Картофель, приготовленный