Рецепты заготовок из черники
Из черники готовят варенье, кисели, пюре, сок, а также начинки для пирогов, ватрушек и других изделий из теста.
Химический состав черники: воды — 78,36%, белка — 0,78%, углеводов — 5,89%, клетчатки — 12,29%, золы — 1,02%.
Из ягод можно сушить: малину, ежевику, чернику, бруснику, черную смородину и другие. Ягоды перебирают, удаляют загнившие и поврежденные, очищают от веточек
Малина
Каждый вид ягод — черную смородину, малину, ежевику, бруснику, чернику — очищают в отдельности от плодоножек, чашечек цветка, удаляют поврежденные ягоды
Для приготовления джема пригодна спелая черника, куманика, голубика, поляника. Ягоды моют, дают стечь воде, сортируют, удаляя различные примеси.
Для приготовления натуральных консервов и компотов ягоды очищают от чашелистиков, сортируют по степени зрелости, удаляют мягкие и поврежденные.
Берем 5 кг черники, 2—2,5 кг сахара и 0,5 литра воды. Перемываем ягоды, протираем через сито. Полученную массу варим с сахаром и водой до нужной густоты.